Целулозата засища, без да товари с калории
Растителните влакна чистят като четка организма отвътре
Баластните вещества, обявени за панацея в диетите за отслабване, все още стоят в сянката на "силните" храни - месо, яйца и мляко. Полезните растителните влакна, които се съдържат само в плодовете, зеленчуците и зърнените храни, обаче имат куп други задачи.
Целулозата, баластните вещества и несмилаемите полизахариди действат като катализатор. Те стимулират обмяната на веществата като помагат за усвояване на храната по най-правилния начин. Растителните влакна преминават през стомашния тракт, без да се усвояват, но работят като "четка". Обират от вътрешността отровите, които се 'отлагат, а като се свържат със солите на тежките метали -олово, живак, цирконий, извличат токсините и ги изхвърлят навън. По същия механизъм чистят организма и от лошия холестерол.
И въпреки, че не са източник на енергия, те са добра хранителна среда за полезните чревни бактерии и "умеят" да нормализират флората в червата. Ако лишим организма от растителни влакна, храната започва да се придвижва по-бавно из храносмилателната система и вътре се създават условия за ферментация и гниене. Стомахът се раздува, червата куркат, а това води до неприятни усещания. Друг ефект от задръстването е досадният запек.
Хормонални препарати, лекарства и продължително лечение с антибиотици убиват чревната флора. Състоянието е известно като дисбиоза и засяга 90 на сто от хората. На помощ отново могат да дойдат растителните влакна, които я възстановяват. Те подобряват работата на задстомашната жлеза и отделянето на жлъчка.
Приетите с храната растителни влакна задържат вода, набъбват и засищат глада, без да внасят никакви калории. Затова се препоръчват в диетите да отслабване. Ролята им обаче е по-широка. Растителните влакна съдържат ензима фитаза, който помага за пълноценното използване на калция в храните. Например, овесените ядки са богат източник на калций, но той е във форма, която организмът не може да използва. Когато обаче те се забъркат с пшеничени трици и престоят около час с вода, калцият става лесно усвоим. А този микроел мент е важен за костите, преодоляване на ритъми те нарушения на сърце! както и крампите на мускулите.
Прекаляването с баластните вещества обаче не е полезно. Дневното им количество не бива да превишава 25- 40 грама, защото противен случай ефектът обратен - болки, спазми коремът се издува като тъпан.
При дневна консумация на 30 и повече г фибри рискът от карциноми на млечната жлеза се снижава с 52%. Това е извод на мащабно изследване проведено във Великобритания и обхващащо 35 792 жени на възраст между 35 до 69 години.
Предполага се, че предпазният ефект на фибрите се дължи:
- на неутрализиране на свободните радикали.
- предпазване от рязко покачване на кръвнозахарните нива.Предизвиква се от консумация на въглехидратни храни- сладкиши, тестен изделия и пр. Повишената кръвна захар изисква повече инсулин. Повишените количества на инсулин се свързват и с повишен риск от рак.
- регулиране нивата на естрогените.
|
Продукти |
Растителни влакна/ г |
|
Грозде |
1,8 |
|
Сливи |
1,9 |
|
Праскови |
1,8 |
|
Ябълки |
2,6 |
|
Малини |
7,4 |
|
Портокали |
2,0 |
|
Ягоди |
2,2 |
|
Круши |
2,2 |
|
Смокини |
18,5 |
|
Зеле |
2,8 |
|
Салата |
1,5 |
|
Фасул |
7,6 |
|
Консервиран грах |
6,3 |
|
Моркови |
3,0 |
|
Картофи |
3,5 |
|
Краставици |
1,2 |
|
Тиквички |
0,8 |
|
Типово брашно |
3,15 |
|
Ръжено брашно |
10,5 |
|
Трици пшенични |
45- 55 |
КУХНЯТА НА БАБА
Върнете в менюто забравените ръж, пшеница и овес
Въпреки че просото е било основна храна на славяните, в нито една стара или съвременна готварска книга, няма да откриете рецепти как да го приготвите. През зимата вече има разнообразни продукти, но плодовете и зеленчуците са скъпи. Така че можем да ги заменим с по-евтините зърнени храни ръж, просо, пшеница, гречка, овес, грах, ечемик, леща, царевица, които са източник и на букет от витамини и растителни влакна.
Консумацията на максимално пречистени храни - бял хляб, бял ориз, рафинирано олио, лишава организма от ценни витамини и микроелементи. За разлика от бялата, кафявата захар например, съдържа достатъчно цинк, който е важен за поддържане на имунния статус и предпазва зъбите от кариеси, а триците на непречистените зърнени храни, регулират перистал-тиката и доставят на организма полезните витамини от група В.
Последицаот консумирането на рафинирани храни са зачестилите язви, гастрити, колити, заболявания на ендокринната система и на кръвообращението. Подобни болести са редки
Внезапно виене на свят, потрепване на клепачите, лесна умора, главоболие - подсказват, че организмът е "гладен" за магнезий. Другите по-тревожни симптоми са аритмия, съпровождана често със силна болка, която пронизва гърдите, безсъние, кошмари и нощно потене, а сутрин човек се буди уморен. Това отново е резултат на недостиг на магнезий, който
освобождава от надбъбречната жлеза хормоните на бодростта вечер, а не както е редно рано сутрин около 6 часа. Затова сутрин се чувстваме уморени, а приливът на сили идва вечер.
Изследвания показват, че ежедневната доза от магнезий трябва да е 350 мг, но на практика ние си набавяме едва половината от нормата В растителната храна количеството му непрекъснато намалява, защото почвите се торят с калий, който не е обогатен с магнезиеви соли. А и нашето хранене е бедно на храни, които съдържат ценния микроелемент. Рафинираната захар, която консумираме, например има 200 пъти по-малко магнезий от своя изходен продукт меласата. При меленето житото губи 70 на сто от съдържащия се в зърното магнезий. Когато белим картофите, ние сами ги лишаваме от магнезия, който остава в кората. Можем да си набавим ценния микроелемент със зърнени храни. Най-много магнезий съдържа макът - 526 мг на 100 г, бобът - 523 мг, соята - 322 мг, пшеницата -289 мг, булгурът -274 мг, грахът -187 мг, овесените ядки -133 мг. Що се отнася до хляба, избирайте черния, в белия няма и следа от магнезий.
Какво ни е нужно
- 5- 6 кг зърна осигуряват нужните минерали и микроелементи.
- 1 литър шарлан, зехтин или друго растително олио доставя мазнините необходими за хормоналния синтез.
- 1 кг чист пчелен мед
- 2 дузини яйца
- 12 кофички кисело мляко
- 5 глави чесън 5- 6 кг зърна
Закуска с просо
Предлагаме ви една простата рецепта. От пазара се купува просо. Смиламе го в кафемелачка. Вземаме 2-3 суп. лъжици от смляното зърно и го заливаме с хладка вода. След това го оставяме да заври. Това е една пълноценна и съвсем евтина закуска.
